いわしやサバを主原料にした独特の風味をもつ魚肉練り製品で、300年以上の伝統を持つ焼津特産の名物。「静岡おでん」の種の定番。
魚のうまみが濃厚で、焼いて生姜正油で食べても絶品。他にも、わさび醤油でそのまま、フライ、しゃぶしゃぶ等、食べ方は様々。
魚丸ごと骨まで練りこんで作られていますので、ざらざらした独特の口あたりがあり、カルシウムやEPA、DHAたっぷり。うま味成分を逃さないので、原料の魚本来の風味が強いです。
通常のはんぺんは白色ですが、黒はんぺんは灰色で「Ｄ」の字型の独特な形状です。静岡で「はんぺん」と呼ばれ、静岡県出身者が他地方で「白いはんぺん」を見ると驚くこともあります。
材料は食塩、でんぷんなどで、保存料を使用していない為、賞味期限は製造から5日間と短めです。